胡萝卜可能是最著名的与良好视力有关的蔬菜，这是有充分理由的。它们富含β-胡萝卜素，一种维生素 A
菠菜是一种绿叶蔬菜，富含有益于眼睛健康的营养物质。它富含视网膜中含量较高的叶黄素和玉米黄质。
羽衣甘蓝是另一种对眼睛健康有益的绿叶蔬菜。和菠菜一样，羽衣甘蓝富含叶黄素和玉米黄质，这两种物质对保护视网膜至关重要
红薯是另一种富含β-胡萝卜素的蔬菜，是增强夜视能力的绝佳选择。红薯富含维生素 A，这一点是显而易见的。
甜椒，尤其是红色甜椒，富含维生素 C，这对眼睛血管的健康至关重要。维生素 C 还可以帮助降低患白内障的风险。
西兰花是另一种富含叶黄素和玉米黄质的蔬菜，这两种物质对于保护眼睛免受有害光线和自由基的伤害至关重要。西兰花还含有维生素 C
西红柿富含番茄红素，番茄红素是一种强效抗氧化剂，与眼睛健康有关。番茄红素有助于保护视网膜和眼睛其他脆弱部位免受光线损伤。